無肥料無農薬の田んぼで収穫した稲を使った「わら納豆づくり」。

日本人は、古来から発酵食品によっていのちを救われてきました。現代は、食料が廃棄するほど大量にありますがむかしは何度も飢餓や飢饉でたくさんの人たちが亡くなりました。その時、私たちの先祖たちは何を食べて乗り越えてきたか。そこには保存食の智慧があります。

例えば、お味噌、お漬物をはじめ各地域の風土を活かして納豆や鮒ずし、燻製などあらゆるものを微生物の力で元氣があり健康になり長持ちするものに換えてきました。この智慧の御蔭で、病気にならず、気候変動の時も耐え抜くことができました。

発酵食品は私たちのいのちをずっと見守ってくださったパートナーとも言えます。

その代表的な智慧の一つが「納豆」です。

納豆の神秘は、列挙するときりがありません。免疫を上げるだけでなく、病気も癒します。また未病にもなり長寿に貢献します。納豆菌は、私たちの身体を根底から目覚めさせ体質改善に役立ちます。また藁からつくる納豆は特別でその美味しさは忘れられないほどです。汚染された環境の改善に役立ったり、私は宿坊などではカビ対策などにも使います。菌類最強ともいえる微生物は、私たちのいのちの先生にもなります。

これを藁ぶきの古民家「和樂（わら）」で「わら納豆づくり」という、一期一会のワークショップを開きます。納豆づくりをゼロから覚えることができ、自宅でもこれからつくれるようになります。また当日は、備長炭をつかって自然に汲んだお水でかまど御飯を炊きます。もちろんお米も、自分たちの無肥料無農薬の田んぼのものです。それをお塩と納豆ご飯でいただく体験もします。発酵の仕組みや手順、やり方などもお伝えします。

今回、参加は限定10名様までとしておりますので、どうぞお早めにお申し込みください。

■開催内容
◆日時：2025年11月29日（土）9時半から受付、10時開始14時頃終了予定です。
※12時から伝統食を一緒につくり、あるいは場を調えて伝承会食を行います。
◆場所：飯塚の古民家「和樂（わら）」（福岡県飯塚市綱分163）
◆参加人数：10名様限定（先着）
◆参加費：事前の食材含めた経費や実費でおひとりさま【80トーコン（8,000円）】をいただきます。また、私たちが目指す徳積循環経済に共感いただいた方は、上記実費の他、よろしければ今後の活動の見守りを含めお気持ちでお布施、ご喜捨ください。事前にお申込の上、「徳積帳」からご登録をお願いします。
※高校生以下は参加費無料
※徳積帳　https://tokutsumicho.org/　（「徳積帳」内の徳積メニュー：「【徳積學】喜捨）」
※「徳積帳」の使い方はこちらから（初めての方、やり方が分からない方は、当日現地でも対応させて頂きます。）
◆申し込み：2025年11月27日（木）までに、下記公式LINEかメールにてお願いします。

メール：info@tokutsumi.or.jp
※上記より申し込みが難しい場合は、お電話（0948-52-3221）にてお知らせください。